¿Cómo pasa argumentos para definir el método?

... y si desea parámetros opcionales

 class Bar
   define_method(:foo) do |arg=nil|                  
     arg                                                                                          
   end   
 end

 a = Bar.new
 a.foo
 #=> nil
 a.foo 1
 # => 1

... tantos argumentos como quieras

 class Bar
   define_method(:foo) do |*arg|                  
     arg                                                                                          
   end   
 end

 a = Bar.new
 a.foo
 #=> []
 a.foo 1
 # => [1]
 a.foo 1, 2 , 'AAA'
 # => [1, 2, 'AAA']

...combinación de

 class Bar
   define_method(:foo) do |bubla,*arg|
     p bubla                  
     p arg                                                                                          
   end   
 end

 a = Bar.new
 a.foo
 #=> wrong number of arguments (0 for 1)
 a.foo 1
 # 1
 # []

 a.foo 1, 2 ,3 ,4
 # 1
 # [2,3,4]

... todos ellos

 class Bar
   define_method(:foo) do |variable1, variable2,*arg, &block|  
     p  variable1     
     p  variable2
     p  arg
     p  block.inspect                                                                              
   end   
 end
 a = Bar.new      
 a.foo :one, 'two', :three, 4, 5 do
   'six'
 end

Update

Ruby 2.0 introdujo doble splat ** (dos estrellas), que (cito) ¿:

Ruby 2.0 introdujo argumentos de palabras clave, y ** actúa como *, pero para argumentos de palabras clave. Devuelve un Hash con pares clave / valor.

...y por supuesto tú puede usarlo en definir método también:)

 class Bar 
   define_method(:foo) do |variable1, variable2,*arg,**options, &block|
     p  variable1
     p  variable2
     p  arg
     p  options
     p  block.inspect
   end 
 end 
 a = Bar.new
 a.foo :one, 'two', :three, 4, 5, ruby: 'is awesome', foo: :bar do
   'six'
 end
# :one
# "two"
# [:three, 4, 5]
# {:ruby=>"is awesome", :foo=>:bar}

Atributos con nombre ejemplo:

 class Bar
   define_method(:foo) do |variable1, color: 'blue', **other_options, &block|
     p  variable1
     p  color
     p  other_options
     p  block.inspect
   end
 end
 a = Bar.new
 a.foo :one, color: 'red', ruby: 'is awesome', foo: :bar do
   'six'
 end
# :one
# "red"
# {:ruby=>"is awesome", :foo=>:bar}

Estaba tratando de crear un ejemplo con el argumento de la palabra clave, splat y double splat todo en uno:

 define_method(:foo) do |variable1, variable2,*arg, i_will_not: 'work', **options, &block|
    # ...

O

 define_method(:foo) do |variable1, variable2, i_will_not: 'work', *arg, **options, &block|
    # ...

... pero esto no va a funcionar, parece que hay una limitación. Cuando lo piensas tiene sentido ya que el operador splat es "capturar todos los argumentos restantes" y double splat es "capturar todos los argumentos de palabras clave restantes", por lo tanto, mezclarlos se rompería lo esperado lógica. (No tengo ninguna referencia para probar este punto doh! )

Actualización 2018 Agosto:

Artículo resumen: https://blog.eq8.eu/til/metaprogramming-ruby-examples.html

Además de la respuesta de Kevin Conner: los argumentos de bloque no soportan la misma semántica que los argumentos de método. No puede definir argumentos predeterminados o argumentos de bloque.

Esto solo se soluciona en Ruby 1.9 con la nueva sintaxis alternativa "stabby lambda" que soporta la semántica completa del argumento del método.

Ejemplo:

# Works
def meth(default = :foo, *splat, &block) puts 'Bar'; end

# Doesn't work
define_method :meth { |default = :foo, *splat, &block| puts 'Bar' }

# This works in Ruby 1.9 (modulo typos, I don't actually have it installed)
define_method :meth, ->(default = :foo, *splat, &block) { puts 'Bar' }

Con 2.2 ahora puede usar argumentos de palabras clave: https://robots.thoughtbot.com/ruby-2-keyword-arguments

define_method(:method) do |refresh: false|
  ..........
end