¿Cómo puedo enviar correo con rails sin plantilla?

Aquí es un pequeño ejemplo de Rails Guides que usa el método render. No lo probé, pero si funciona como render en cotrollers, entonces puedes usar:

render :text => "Your message"

O

render :text => my_message

Donde my_message es un parámetro.

Simplemente puedes envolverlo en un método al que puedes llamar desde cualquier lugar que desees.

Rails actualizado 3.2.8

En esta versión de Rails tuve que hacerlo así:

def raw_email( email, subject, body )
  mail(
    :to => email,
    :subject => subject
  ) do |format|
    format.text { render :text => body }
  end
end

Puedes probar algo como esto:

class Notifier < ActionMailer::Base
  def send_simple_message(options)
    mail(options.except(:body)) do |format|
      format.text { render :text => options[:body] }
    end.deliver
  end
end

Los usuarios de Rails 5 pueden encontrar que la respuesta aceptada (usando format.text {...}) no funciona; al menos estaba recibiendo una excepción porque Rails estaba buscando una vista.

Resulta que hay una sección en la Guía de Rails llamada Envío de correos electrónicos sin Representación de plantillas y todo lo que hay que hacer es proporcionar :content_type y :body a mail(). Por ejemplo:

class UserMailer < ApplicationMailer
  def welcome_email
    mail(to: params[:user].email,
         body: params[:email_body],
         content_type: "text/html",
         subject: "Already rendered!")
  end
end