¿Cómo reducir la escala de una imagen UIImage y hacerla crujiente / nítida al mismo tiempo en lugar de borrosa?

Para aquellos que usan Swift aquí está la respuesta aceptada en Swift:

func resizeImage(image: UIImage, newSize: CGSize) -> (UIImage) {
    let newRect = CGRectIntegral(CGRectMake(0,0, newSize.width, newSize.height))
    let imageRef = image.CGImage

    UIGraphicsBeginImageContextWithOptions(newSize, false, 0)
    let context = UIGraphicsGetCurrentContext()

    // Set the quality level to use when rescaling
    CGContextSetInterpolationQuality(context, kCGInterpolationHigh)
    let flipVertical = CGAffineTransformMake(1, 0, 0, -1, 0, newSize.height)

    CGContextConcatCTM(context, flipVertical)
    // Draw into the context; this scales the image
    CGContextDrawImage(context, newRect, imageRef)

    let newImageRef = CGBitmapContextCreateImage(context) as CGImage
    let newImage = UIImage(CGImage: newImageRef)

    // Get the resized image from the context and a UIImage
    UIGraphicsEndImageContext()

    return newImage
}

Si alguien está buscando la versión Swift, aquí está la versión Swift de la respuesta aceptada de @Dan Rosenstark:

func resizeImage(image: UIImage, newHeight: CGFloat) -> UIImage {
    let scale = newHeight / image.size.height
    let newWidth = image.size.width * scale
    UIGraphicsBeginImageContext(CGSizeMake(newWidth, newHeight))
    image.drawInRect(CGRectMake(0, 0, newWidth, newHeight))
    let newImage = UIGraphicsGetImageFromCurrentImageContext()
    UIGraphicsEndImageContext()

    return newImage
}

Si conserva la relación de aspecto original de la imagen mientras escala, siempre terminará con una imagen nítida sin importar cuánto reduzca.

Puede usar el siguiente método para escalar:

+ (UIImage *)imageWithCGImage:(CGImageRef)imageRef scale:(CGFloat)scale orientation:(UIImageOrientation)orientation

Para Swift 3

func resizeImage(image: UIImage, newSize: CGSize) -> (UIImage) {

    let newRect = CGRect(x: 0, y: 0, width: newSize.width, height: newSize.height).integral
    UIGraphicsBeginImageContextWithOptions(newSize, false, 0)
    let context = UIGraphicsGetCurrentContext()

    // Set the quality level to use when rescaling
    context!.interpolationQuality = CGInterpolationQuality.default
    let flipVertical = CGAffineTransform(a: 1, b: 0, c: 0, d: -1, tx: 0, ty: newSize.height)

    context!.concatenate(flipVertical)
    // Draw into the context; this scales the image
    context?.draw(image.cgImage!, in: CGRect(x: 0.0,y: 0.0, width: newRect.width, height: newRect.height))

    let newImageRef = context!.makeImage()! as CGImage
    let newImage = UIImage(cgImage: newImageRef)

    // Get the resized image from the context and a UIImage
    UIGraphicsEndImageContext()

    return newImage
 }

@YAR su solución está funcionando correctamente.

Solo hay una cosa que no se ajusta a mis requisitos: Se redimensiona toda la imagen. Escribí un Método que lo hizo como el photos app on iphone. Esto calcula el " lado más largo "y corta la" superposición", lo que resulta en obtener resultados mucho mejores en cuanto a la calidad de la imagen.

- (UIImage *)resizeImageProportionallyIntoNewSize:(CGSize)newSize;
{
    CGFloat scaleWidth = 1.0f;
    CGFloat scaleHeight = 1.0f;

    if (CGSizeEqualToSize(self.size, newSize) == NO) {

        //calculate "the longer side"
        if(self.size.width > self.size.height) {
            scaleWidth = self.size.width / self.size.height;
        } else {
            scaleHeight = self.size.height / self.size.width;
        }
    }    

    //prepare source and target image
    UIImage *sourceImage = self;
    UIImage *newImage = nil;

    // Now we create a context in newSize and draw the image out of the bounds of the context to get
    // A proportionally scaled image by cutting of the image overlay
    UIGraphicsBeginImageContext(newSize);

    //Center image point so that on each egde is a little cutoff
    CGRect thumbnailRect = CGRectZero;
    thumbnailRect.size.width  = newSize.width * scaleWidth;
    thumbnailRect.size.height = newSize.height * scaleHeight;
    thumbnailRect.origin.x = (int) (newSize.width - thumbnailRect.size.width) * 0.5;
    thumbnailRect.origin.y = (int) (newSize.height - thumbnailRect.size.height) * 0.5;

    [sourceImage drawInRect:thumbnailRect];

    newImage = UIGraphicsGetImageFromCurrentImageContext();
    UIGraphicsEndImageContext();

    if(newImage == nil) NSLog(@"could not scale image");

    return newImage ;
}

Esta extensión debe escalar la imagen manteniendo la relación de aspecto original. El resto de la imagen está recortada. (Swift 3)

extension UIImage {    
    func thumbnail(ofSize proposedSize: CGSize) -> UIImage? {

        let scale = min(size.width/proposedSize.width, size.height/proposedSize.height)

        let newSize = CGSize(width: size.width/scale, height: size.height/scale)
        let newOrigin = CGPoint(x: (proposedSize.width - newSize.width)/2, y: (proposedSize.height - newSize.height)/2)

        let thumbRect = CGRect(origin: newOrigin, size: newSize).integral

        UIGraphicsBeginImageContextWithOptions(proposedSize, false, 0)

        draw(in: thumbRect)

        let result = UIGraphicsGetImageFromCurrentImageContext()

        UIGraphicsEndImageContext()

        return result
    }
}