¿Cuál es el propósito de AsQueryable()?

El caso más válido que tengo para AsQueryable es la prueba unitaria. Digamos que tengo el siguiente ejemplo algo artificial

public interface IWidgetRepository
{
   IQueryable<Widget> Retrieve();
} 

public class WidgetController
{
   public IWidgetRepository WidgetRepository {get; set;}


   public IQueryable<Widget> Get()
   {
      return WidgetRepository.Retrieve();
   }
}

Y quiero escribir una prueba unitaria para asegurarme de que el controlador devuelve los resultados devueltos desde el repositorio. Se vería algo como esto:

[TestMethod]
public void VerifyRepositoryOutputIsReturned()
{    
    var widget1 = new Widget();
    var widget2 = new Widget();
    var listOfWidgets = new List<Widget>() {widget1, widget2};
    var widgetRepository = new Mock<IWidgetRepository>();
    widgetRepository.Setup(r => r.Retrieve())
      .Returns(listOfWidgets.AsQueryable());
    var controller = new WidgetController();
    controller.WidgetRepository = widgetRepository.Object;

    var results = controller.Get();

    Assert.AreEqual(2, results.Count());
    Assert.IsTrue(results.Contains(widget1));
    Assert.IsTrue(results.Contains(widget2));
}

Donde realmente, todo lo que el método AsQueryable() me permite hacer es satisfacer al compilador al configurar un mock.

Sin embargo, estaría interesado en dónde se usa esto en el código de la aplicación.

Como señaló sanjuro, el propósito de AsQueryable() se explica en Usando AsQueryable Con Linq To Objects Y Linq To SQL. En particular, el artículo dice,

Esto ofrece excelentes beneficios en escenarios de palabras reales donde tiene ciertos métodos en una entidad que devuelven un IQueryable de T y algunos métodos devuelven una Lista. Pero entonces usted tiene filtro de regla de negocio que necesita ser aplicado en toda la colección sin importar si la colección se devuelve como IQueryable de T oEnumerable de T. Desde un punto de vista de rendimiento, realmente desea aprovechar la ejecución del filtro de negocio en la base de datos si la colección implementa IQueryable, de lo contrario, vuelva a aplicar el filtro de negocio en memoria utilizando Linq para la implementación de objetos de delegados.

Interfaz IQueryable citando documentación:

La interfaz IQueryable está destinada a la implementación mediante consulta proveedor.

Así que para alguien que pretenda hacer su datastracture consultable en.NET, esa datastracture que no sea necesaria puede ser enumerada o tener un enumerador válido.

IEnumerator es una interfaz para iterar y procesar flujo de datos en su lugar.

El propósito de AsQueryable() se explica en gran medida en este artículo Usando AsQueryable Con Linq To Objects Y Linq To SQL

De la sección Observaciones de MSDN Queryable.Método de AsQueryable:

Si el tipo de fuente implementa IQueryable, AsQueryable (Enumerable) lo devuelve directamente. De lo contrario, devuelve un IQueryable que ejecuta consultas llamando a los métodos de operador de consulta equivalente en Enumerable en lugar de los de Queryable.

Eso es exactamente lo que se menciona y se utiliza en el artículo anterior. En su ejemplo, depende de lo que es orderRepo.getAll returning ,Enumerable o IQueryable (Linq a Sql). Si devuelve IQueryable, el método Count () se ejecutará en la base de datos, de lo contrario se ejecutará en memoria. Mire cuidadosamente el ejemplo en el artículo referenciado.