json encode () ¿cadenas no utf-8?

El estándar JSON IMPONE la codificación Unicode. De RFC4627 :

3.  Encoding

   JSON text SHALL be encoded in Unicode.  The default encoding is
   UTF-8.

   Since the first two characters of a JSON text will always be ASCII
   characters [RFC0020], it is possible to determine whether an octet
   stream is UTF-8, UTF-16 (BE or LE), or UTF-32 (BE or LE) by looking
   at the pattern of nulls in the first four octets.

           00 00 00 xx  UTF-32BE
           00 xx 00 xx  UTF-16BE
           xx 00 00 00  UTF-32LE
           xx 00 xx 00  UTF-16LE
           xx xx xx xx  UTF-8

Por lo tanto, en el sentido más estricto, JSON codificado ANSI no sería JSON válido; esta es la razón por la que PHP impone la codificación unicode cuando usa json_encode().

En cuanto a "default ANSI", estoy bastante seguro de que sus cadenas están codificadas en Windows-1252. Se refiere incorrectamente como ANSI.

<?php
$array = array('first word' => array('Слово','Кириллица'),'second word' => 'Кириллица','last word' => 'Кириллица');
echo json_encode($array);
/*
return {"first word":["\u0421\u043b\u043e\u0432\u043e","\u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b\u0438\u0446\u0430"],"second word":"\u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b\u0438\u0446\u0430","last word":"\u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b\u0438\u0446\u0430"}
*/
echo json_encode($array,256);
/*
return {"first word":["Слово","Кириллица"],"second word":"Кириллица","last word":"Кириллица"}
*/
?>

JSON_UNESCAPED_UNICODE (integer) Codifique caracteres Unicode multibyte literalmente (el valor predeterminado es escapar como \uXXXX). Disponible desde PHP 5.4.0.

Http://php.net/manual/en/json.constants.php#constant.json-unescaped-unicode

Sí, este es el comportamiento estándar para json dentro de PHP

Si lee la documentación: http://php.net/manual/en/function.json-encode.php
Verá que solo puede funcionar con datos codificados en utf-8,

Por otro lado puedes usar el primer comentario en: http://php.net/manual/en/function.json-encode.php#104278

Y crea tu propia función de codificación/decodificación trabajando con ANSI

Para imprimir la palabra en español, finalmente tengo la solución como la siguiente con la aplicación de dos funciones.

$conn->set_charset("utf8");

mb_convert_encoding('THE BULLOCK ÉTAGÈRE - 3 SHELVES', "UTF-8", "Windows-1252")

Donde 'THE BULLOCK ÉTAGÃRERE - 3 SHELVES' esta cadena proviene de la base de datos, así que primero tengo object conn database object para establecer el carácter como utf8 luego he codificado la palabra en español UTF-8 a Windows-1252

Encontré la siguiente respuesta para un problema análogo con una matriz anidada no codificada en utf-8 que tenía que codificar en json:

$inputArray = array(
    'a'=>'First item - à',
    'c'=>'Third item - é'
);
$inputArray['b']= array (
          'a'=>'First subitem - ù',
          'b'=>'Second subitem - ì'
    );
 if (!function_exists('recursive_utf8')) {
  function recursive_utf8 ($data) {
     if (!is_array($data)) {
        return utf8_encode($data);
     }
     $result = array();
     foreach ($data as $index=>$item) {
        if (is_array($item)) {
           $result[$index] = array();
           foreach($item as $key=>$value) {
              $result[$index][$key] = recursive_utf8($value);
           }
        }
        else if (is_object($item)) {
           $result[$index] = array();
           foreach(get_object_vars($item) as $key=>$value) {
              $result[$index][$key] = recursive_utf8($value);   
           }
        } 
        else {
           $result[$index] = recursive_utf8($item);
        }
     }
     return $result; 
   }
}
$outputArray =  json_encode(array_map('recursive_utf8', $inputArray ));

json_encode($str,JSON_HEX_TAG|JSON_HEX_AMP|JSON_HEX_APOS|JSON_HEX_QUOT);

Que convertirá ANSI basado en Windows a utf-8 y el error no será más.

Usa esto en su lugar:

<?php 
//$return_arr = the array of data to json encode 
//$out = the output of the function 
//don't forget to escape the data before use it! 

$out = '["' . implode('","', $return_arr) . '"]'; 
?>

Copie desde los comentarios del manual php json_encode. Lee siempre los comentarios. Son útiles.